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      【注意】喝自制果酒并不安全,霉变肉眼看不见
      点击次数:2855     日期:2017/7/26 10:13:47
      人民日报-生命时报报道

      原标题:喝自制果酒并不安全



             盛产水果的季节又来到对于那些转眼就过季的水果如樱桃、杨梅等,为了能留住其美味,好多人喜欢把它们制成果酒,但是常喝自制果酒安全吗?不妨听听专家怎么说。 



         

             复旦大学附属中山医院营养科主任高键告诉记者,工厂生产果酒时,生产过程严格,菌群纯净;但如果是家庭自制,由于微生物发酵很难控制,菌群被污染的风险很大。在酿制过程中,果酒发生轻微霉变时我们用肉眼并不能发现;而当气味、颜色发生变化时,微生物污染已非常严重,所以安全风险较高。相关研究表明,有些自制果酒中大肠杆菌、葡萄球菌严重超标,常喝这种果酒会有害健康。 




              若喜欢喝果酒,可购买正规厂家的产品,买时尽量选择没有额外添加酒精、糖分,并且食品添加剂少的产品。


      文章来源 | 人民网


       
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